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Vegane Spaghetti mit gerösteter Paprika

Zutatenliste:

200 g     kajnok Spaghetti slim
2             rote Paprikaschoten
2 – 3 EL  Olivenöl
2             Schalotten
4             Knoblauchzehen
350 ml   Mandel- oder Sojamilch
2 EL        Hefeflocken
1,5 EL     Stärke
Chiliflocken, Salz, Pfeffer, glatte Petersili

Zubereitung:

1. kajnok Spaghetti slim aus der Packung in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen mit einem Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Ziehen lassen.

2. Währenddessen Backofen auf 250°C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und die Paprika ca. 25 – 30 Minuten rösten, bis die Haut schwarz wird. Paprika aus dem Ofen nehmen, mit Aluminiumfolie abdecken und dämpfen lassen. Danach die Haut, Stiel und Kerne entfernen.

3. Während die Paprika rösten Schalotten und Knoblauch schälen und klein hacken. In einer kleinen Pfanne ca. 4 – 5 Minuten in Olivenöl anbräunen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, beiseite stellen.

4. Schalotten, Knoblauch und Paprika in einen Mixer geben und mit Mandel- oder Sojamilch, Chili- und Hefeflocken und Stärke zu einer cremigen, glatten Soße pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

5. Pürierte Soße in einer großen Pfanne so lange köcheln bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist.

6. kajnok Spaghetti slim auf Tellern anrichten, Paprika-Sugo dazugeben und mit gehackter Petersilie und Chiliflocken garnieren.

Pro Portion: 329 kcal, 18 g F, 29 g KH, 11 g E

Wir wünschen euch einen guten Appetit!

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About the Author Erwin

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